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Gratin de cabillaud et de pommes de terre
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 25 minutes
Temps total:
Source:
| Gratin de cabillaud et de pommes de terre. Unité pro point : 8 Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients : | |
| 800 gr | pommes de terre cuites |
| 1200 gr | chou fleur |
| 500 gr | cabillaud cur, en filets |
| 1 demi citron | |
| 1 pincée | noix muscade |
| 50 gr | fromage râpé, (30% max) toutes sortes |
| 2 càs | persil |
| 1 pincée | sel |
| 1 pincée | poivre noir |
| 500 ml | bouillon de légumes |
Préparation :
- préchauffer le four à 180 °C.
- Epluchez les pommes de terre, les couper en tranches et les cuire à l’eau légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Cuire les rosettes de chou-fleur dans le bouillon (5minutes). Rincer et éponger les filets de cabillaud. Les saler et les poivrer et les couper en gros cubes.
- Egoutter les pommes de terre et en tapisser le fond d’un plat à gratin. Poser les morceaux de cabillaud par dessus. Asperger du jus de citron. Egoutter le chou-fleur et récupérer 200 ml de bouillon. Réserver 300 gr de chou-fleur et répartir le reste dans le plat.
- Mixer le chou-fleur restant avec le bouillon récupéré. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade. Verser la sauce dans le plat. Saupoudrer de fromage et enfourner pendant 25 minutes. Avant de servir, parsemer de persil ciselé.
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