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Lasagna doppia ai crostacei
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti | |
800 g | Aragosta |
60 g | Burro |
2 bi Olio Di Oliva | |
200 g | Pasta All'uovo |
qb | Pepe |
qb | Sale |
2 n Scalogno 8 n Scampi 1 bi Spumanti Secchi | |
20 g | Tartufo Bianco |
1 rm Timo Preparazione | |
100 g | lasagne fresche verdi |
100 g | lasagne fresche bianche |
1 aragosta da 800 g | |
8 | scampi |
20 g | tartufo bianco |
2 | scalogni |
2 cucchiai | olio di oliva |
60 g | burro |
1 bicchiere | spumante brut |
1 rametto | timo |
sale | |
pepe |
La ricetta in 5 mosse
1) Lessate l'aragosta per 10 minuti, estraetene la polpa e tagliatela a cubetti A. Sgusciate gli scampi, sfilate il budellino e lasciateli interi.
2) Tritate finemente gli scalogni e fateli dorare a fuoco lento nel burro, unite i crostacei B, il timo tritato, alzate la fiamma e lasciate rosolare per 2 minuti.
3) Bagnate con lo spumante, fate ridurre la salsa per 3 minuti, salate, pepate e tenete al caldo. A parte, affettate finemente il tartufo con la mandolina.
4) Tagliate tutte le lasagne a quadrati di 10 cm di lato. Portate a bollore 3 l di acqua salata con l'olio in due pentole separate; in una lessate al dente le lasagne verdi e nell'altra quelle bianche.
5) Scolate e asciugate con un panno da cucina i quadrati di pasta, sistemate in ogni piatto individuale una lasagna verde e distribuitevi sopra la salsa di crostacei. Guarnite con il tartufo, coprite con la lasagna bianca C e servite.
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