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Lasagna ricca
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| Ingredienti | |
| 1 l | Besciamella |
| 1 n Carota 1 n Gambo Di Sedano .5 bi Latte | |
| 150 g | Maiale Lonza |
| 150 g | Manzo Tritato |
| 5.5 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
| 100 g | Parmigiano |
| 500 g | Pasta Ripiena |
| qb | Pepe |
| 100 g | Pollo Fegatini |
| 1 cu Pomodoro Concentrato (sostanza Secca 25%) | |
| 70 g | Prosciutto Crudo |
| qb | Sale |
| .5 bi Vino Rosso 1 n Cipolla | |
| 100 g | Burro |
| Preparazione | |
| 500 g | sfoglia all'uovo fresca |
| 1 l | besciamella |
| 50 g | burro |
| 1 cucchiaio | olio extravergine di oliva |
| 100 g | parmigiano grattugiato |
| sale | |
| Per il ragu | |
| 150 g | lonza di maiale macinata |
| 150 g | polpa di manzo macinata |
| 100 g | fegatini di pollo |
| 70 g | prosciutto crudo a dadini |
| 50 g | pancetta |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | conserva di pomodoro |
| 1 | carota |
| 1 gambo | sedano |
| 1/2 bicchiere | vino rosso |
| 1/2 bicchiere | latte |
| 5 dl | olio extravergine di oliva |
| 50 g | burro |
| sale | |
| pepe | |
La ricetta in 4 mosse
1) Tirate una sfoglia molto sottile e tagliatela a quadrotti di 10 cm per 15 cm. Lessate le lasagne in acqua salata aggiungendovi 1 cucchiaio di olio, scolatele al dente e mettetele ad asciugare distese e separate su un canovaccio.
2) Tritate la pancetta, la cipolla, la carota e il sedano e fateli rosolare nel burro e nell'olio. Unite la carne macinata, la lonza, i fegatini e il prosciutto A; salate, pepate e lasciate rosolare per qualche minuto. Unite il vino e fate evaporare.
3) Sciogliete la conserva in un bicchiere di acqua tiepida. Versatela nel soffritto e proseguite la cottura a fuoco basso e a tegame coperto per 1 ora e 30 minuti. Durante la cottura aggiungete il latte, poco alla volta B. Ungete con il burro una pirofila a bordi alti; coprite il fondo con 1 mestolo di besciamella.
4) Disponete a strati le lasagne, il ragu C e la besciamella; cospargete di parmigiano e ripetete la sequenza. Terminate con le lasagne e la besciamella; spolverizzate di parmigiano e unite qualche fiocchetto di burro. Passate in forno a 180 ?C per circa 20 minuti.
Morellino di Scansano
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