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Lasagna con funghi e robiola
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| Ingredienti 1 sp Aglio | |
| qb | Burro |
| 500 g | Funghi Porcini |
| 60 g | Grana |
| 5 cu Latte | |
| 400 g | Melanzane |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 1 dl | Panna Da Cucina |
| 250 g | Pasta Ripiena |
| qb | Pepe |
| 300 g | Pomodori Maturi |
| 2 cu Prezzemolo | |
| 350 g | Robiola |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 250 g | pasta fresca per lasagne gia stesa |
| 1 | melanzana di circa 400 g |
| 500 g | funghi porcini |
| 300 g | pomodori |
| 350 g | robiola |
| 60 g | formaggio grana grattugiato |
| 2 cucchiai | prezzemolo tritato |
| 1 dl | panna fresca |
| 5 cucchiai | latte |
| burro | |
| 1 spicchio | aglio spellato |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1) Rosola le verdure. Separa i cappelli dei porcini dai gambi. Elimina il terriccio, raschiando i gambi con un coltellino e pulisci i cappelli, strofinandoli con un telo o con carta da cucina umidi. Taglia cappelli e gambi con un coltellino affilato a fettine sottili. Lava i pomodori e scottali in abbondante acqua bollente leggermente salata. Spellali, dividili a meta, elimina buccia e semi, tagliali a dadini e mettili nel colino, per far perdere il liquido di vegetazione. Spella la melanzana e tagliala a dadini. Falli rosolare nella padella con l'aglio spellato e 2-3 cucchiai d'olio per 3-4 minuti. Unisci i funghi, sala, pepa e cuoci per circa 10-15 minuti, unendo, a meta cottura, i dadini di pomodoro e, alla fine, il prezzemolo tritato.
2) Prepara le lasagne. Porta a ebollizione abbondante acqua bollente leggermente salata. Unisci 2-3 cucchiai d'olio e scotta le lasagne, poche alla volta, per qualche istante. Sgocciolale, man mano, con un mestolo forato, raffreddale in una ciotola di acqua e ghiaccio e stendile su un telo pulito e umido oppure su carta da cucina. Amalgama la robiola con 2 cucchiai di grana, la panna e il latte. Mescola, fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Completa e cuoci. Ungi la pirofila con poco burro. Alterna strati di crema di robiola, di lasagne e di sugo. Completa con uno strato di sugo e spolverizza con il grana rimasto. Cuoci in forno gia caldo a 190?C per circa 30 minuti e servi.
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