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Cannelloni di pasta fresca con zucca
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti 1 bi Aceto Rosso 2 sp Aglio | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| qb Pasta Ripiena | |
| qb | Pepe |
| 1 rm Rosmarino | |
| qb | Sale |
| 2 rm Salvia | |
| 800 g | Zucca |
| qb | Zucchero |
| 300 g | Fontina |
| 50 g | Burro |
| Preparazione | |
| 8 quadrati | pasta fresca |
| gr. 800 di zucca | |
| 2 spicchi | aglio |
| un rametto | rosmarino |
| 2 rami | salvia |
| un bicchiere | aceto rosso di ottima qualita |
| una presa | zucchero |
| gr. 300 di fontina | |
| olio extravergine di oliva | |
| gr. 50 di burro | |
| sale | |
| pepe | |
| peperoncino in polvere, alternativamente | |
COME SI PREPARA
In un pentolino di acciaio fate ridurre a fuoco basso l'aceto con uno spicchio d'aglio tagliato a meta e lo zucchero. Quando sara ridotto a poco piu di un cucchiaio togliete l'aglio e tenete l'aceto da parte. Tagliate a dadini la zucca e cuocetela in forno a 200 gradi con uno spicchio di aglio tritato, gli aghi di rosmarino, sale, peperoncino o pepe e un filo di olio. Grattugiate la fontina con la grattugia a fori grossi ne mescolatela delicatamente alla zucca intiepidita. Cuocete le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, scolatele sopra un telo, farcitele con la zucca e il formaggio e arrotolatele. Disponetele in una teglia, spennellatele d'olio e spolveratele con il peperoncino. Passate i cannelloni nel forno ben caldo per 10 minuti, coperti da un foglio di carta da forno. Nel frattempo fate fondere il burro con abbondanti foglie di salvia, prima che prenda colore unite l'aceto ristretto e togliete dal fuoco. Versatelo sopra i cannelloni appena tolti dal forno e servite.
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