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Cannelloni con patate e mortadella
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Ingredienti | |
80 g | Burro |
100 g | Mascarpone |
200 g | Mortadella Bologna |
qb | Noce Moscata |
qb | Olio Di Oliva Extravergine |
100 g | Parmigiano |
250 g | Pasta All'uovo |
1 kg | Patate |
qb | Pepe Nero |
1 n Porri | |
qb | Sale |
2 rm Timo 1 n Uova Preparazione | |
250 g | pasta all'uovo fresca per lasagne |
1 kg | patate vecchie o bianche |
200 g | mortadella |
100 g | parmigiano reggiano grattugiato |
1 | porro |
100 g | mascarpone |
2 rametti | timo, (facoltativo) |
1 | uovo |
80 g | burro |
noce moscata | |
olio extravergine di oliva | |
sale | |
pepe nero |
1 - Prepara gli ingredienti. Lava le patate, riuniscile in una casseruola con acqua fredda e cuocile per circa 40 minuti dal bollore. Pulisci il porro, elimina le radichette e la parte verde, lavalo, asciugalo e taglialo a rondelle. Lascialo stufare dolcemente in una padella con 30 g di burro e 3 cucchiai di acqua per 5-6 minuti, regola di sale e fallo raffreddare. Sgocciola le patate, sbucciale e passale subito allo schiacciapatate, raccogliendo il pure in una ciotola.
2 - Cuoci la pasta. Mescola il pure con la mortadella tritata, l'uovo, il porro stufato, 50 g di parmigiano reggiano, il mascarpone, le foglioline di 1 rametto di timo, se lo usi, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata e una macinata di pepe. Cuoci le sfoglie di pasta, immergendole poche alla volta, per 1 minuto in acqua bollente salata con 2 cucchiai di olio extravergine, sgocciolale, raffreddale in acqua e ghiaccio e stendile ad asciugare su carta da forno, impilandole man mano e disponendo un foglio di carta da forno fra uno strato e l'altro di pasta.
3 - Farcisci i cannelloni. Spalma il ripieno sulle sfoglie di pasta e arrotolale dal lato corto, in modo da ottenere tanti cilindri compatti. Imburra la pirofila, disponi i cannelloni uno accanto all'altro, cospargi con il burro rimasto a fiocchetti, le foglioline di timo e il parmigiano reggiano rimasti e cuoci in forno gia caldo a 180?C per circa 20 minuti.
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