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Ravioli alla zucca
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| Ingredienti 1 sp Aglio 3 cu Grana 2 cu Olio Di Oliva Extravergine 3 cu Panna Liquida | |
| qb | Pepe |
| 300 g | Polpa Di Zucca |
| 3 n Porri 1 cu Prezzemolo | |
| 600 g | Ravioli Di Carne |
| qb | Sale |
| 1 ci Curry | |
| .5 l | Brodo Di Dado |
| 60 g | Burro |
| Preparazione | |
| 600 g | ravioli di carne |
| 300 g di polpa di zucca di Albenga o di un'altra varieta comune nella vostra regione | |
| 3 | porri |
| mezzo litro | circa di brodo |
| uno spicchio | aglio |
| 3 cucchiai | panna |
| un cucchiaio | prezzemolo tritato |
| 3 cucchiai | grana grattugiato |
| un cucchiaino | curry |
| 2 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 60 g | burro |
| sale | |
| pepe | |
1) Sbucciate e tritate lo spicchio di aglio; affettate la parte bianca dei porri. Tagliate la zucca a piccoli pezzi. Fate stufare le verdure in una casseruola con 30 g di burro e l'olio, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo caldo. A meta cottura (dopo circa 20 minuti) aggiungete il curry e salate. Quando la zucca sara tenera, spegnete il fuoco e passate tutto al setaccio. Raccogliete il pure in una casseruola, aggiungete la panna, mescolate e lasciate riposare.
2) Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il grana e 20 g di burro mescolando bene, poi trasferiteli in una pirofila.
3) Scaldate il pure di zucca, aggiungete il prezzemolo, insaporitelo con una macinata di pepe e versatelo sui ravioli. Gratinate in forno qualche minuto e prima di servire decorate, se vi piace, con un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato.
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