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Ravioli di ricotta e spinaci
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| Ingredienti 1 mz Erbe Aromatiche | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 4 cu Parmigiano | |
| 300 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| 5 n Pomodori Maturi | |
| 200 g | Ricotta Di Pecora |
| qb | Sale |
| 400 g | Spinaci |
| Preparazione | |
| 300 gr | pasta all'uovo per ravioli |
| 5 | pomodori maturi |
| 1 mazzetto | erbe aromatiche, (basilico, origano, timo) |
| olio extravergine di oliva | |
| 400 gr | spinaci in foglia |
| 200 gr | ricotta ovina |
| 4 cucchiai | parmigiano reggiano grattugiato |
| sale | |
| pepe | |
COME SI PREPARA Lavate i pomodori, le erbe aromatiche e le foglie di spinaci. Pelate i pomodori, togliete la parte interna e riducetela a dadini. Appassite gli spinaci in una casseruola calda regolando di sale e pepe. Lavorate in una ciotola la ricotta e aggiungete gli spinaci tritati con il coltello. Insaporite con del parmigiano. Stendete la pasta per ravioli, tagliatela a disco e farcitela con il ripieno ottenuto. Chiudete i tortelli premendo i bordi. Preparate la salsa di pomodoro in una casseruola, aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche miste intere e toglietele solo a fine cottura. Cuocete i tortelli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli con un mestolo forato e saltateli in padella con olio extravergine di oliva prima di servirli.
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