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Cannelloni ripieni tradizionali
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| Ingredienti | |
| 50 g | Burro |
| 1 n Carote 1 n Cipolla | |
| 300 g | Farina |
| 20 g | Funghi Porcini Secchi |
| qb Grana | |
| 800 g | Manzo Polpa |
| qb | Marsala |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| qb | Pepe |
| 1 mz Prezzemolo | |
| qb | Sale |
| 2 cu Salsa Di Pomodori 1 n Sedano Coste 3 n Uova Preparazione | |
| 300 g | farina |
| 3 | uova |
| 20 g | funghi secchi |
| 800 g | polpa di manzo tritata |
| 50 g | burro |
| una | cipolla |
| una | carota |
| una costola di sedano | |
| un ciuffo | prezzemolo |
| Marsala secco | |
| 2 cucchiai | salsa di pomodoro |
| grana padano grattugiato | |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1 - Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida. Sciogliete 20 g di burro in una casseruola e rosolatevi sedano, cipolla, carota e prezzemolo, mondati e tritati.
2 - Unite la carne e i funghi tritati; bagnate con il Marsala, unite la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa per un'ora circa.
3 - Mentre il ragu cuoce, preparate la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Stendetela sul piano di lavoro infarinato col matterello e tagliatela in quadrati di 5 cm.
4 - Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela, unite un cucchiaio di olio e immergetevi, pochi alla volta, i quadrati di pasta. Toglieteli dall'acqua dopo 5 minuti con un mestolo forato e stendeteli man mano su un telo inumidito, ben distanziati l'uno dall'altro ad asciugare.
5 - Quando il ragu e pronto, toglietelo dal fuoco e mettetene un cucchiaio al centro di ogni quadrato di pasta e arrotolateli formando dei cannelloni.
6 - Imburrate una teglia rettangolare e sistematevi i cannelloni, uno accanto all'altro in un solo strato, e copriteli con il ragu rimasto.
7 - Completate con il grana e distribuite qua e la il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete in forno gia caldo a 200 gradi per 15 minuti circa e servite.
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