This recipe is liked by 0 person(s). |
Cannelloni alla romana
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti 1 n Agnello Cervelletto | |
30 g | Burro |
1 n Carote 1 n Cipolla | |
450 g | Farina |
30 g | Funghi Porcini Secchi |
350 g | Manzo Tritato |
qb | Noce Moscata |
2 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
120 g | Parmigiano |
qb | Pepe |
400 g | Pomodori Pelati |
70 g | Prosciutto Crudo |
qb | Sale |
1 n Sedano Coste | |
600 g | Sugo Di Carne |
4 n Uova .5 bi Vino Bianco Preparazione Ingredienti per 6 persone Per la sfoglia: | |
450 g | farina |
4 | uova |
1 cucchiaio | olio extravergine di oliva |
sale | |
Per il ripieno: | |
350 g | manzo o maiale tritato |
1 cervelletto di agnello | |
70 g | prosciutto crudo |
30 g | burro |
30 g | funghi secchi |
120 g | parmigiano grattugiato |
400 g | pomodori pelati |
1 cucchiaio | raso di farina |
1cucchiaio | olio extravergine di oliva |
1/2 bicchiere | vino bianco secco |
1 piccola | cipolla |
1 costa di sedano | |
1 | carota |
600 g | sugo di carne |
noce moscata | |
sale, pepe |
Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e impastatela con le uova e l'olio extravergine. Lavorate energicamente l'impasto per circa 15 minuti fino ad averlo liscio e compatto. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti. Sbollentate il cervelletto, spellatelo e schiacciatelo con una forchetta. Tagliate a dadini il prosciutto. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, poi strizzateli e sminuzzateli. Tritate insieme la cipolla, il sedano e la carota, poi metteteli a rosolare con una noce di burro in una casseruola. Unite la carne, il prosciutto e i funghi e lasciateli insaporire a fuoco basso per circa 10 minuti. Unite il cervelletto e i pomodori, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Aggiungete a pioggia la farina, mescolate bene e proseguite la cottura, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 20 minuti. Il composto dovra risultare denso. Lasciatelo freddare. Tirate una sfoglia non troppo sottile e ricavatene dei quadrati di circa 8 cm di lato. Portate a bollore, in una grossa pentola, l'acqua e un cucchiaio di olio, tuffatevi la pasta per 2 minuti, poi scolatela e stendetela su un canovaccio umido. Dividete il ripieno sui quadrati di pasta e arrotolateli formando i cannelloni. Sistemateli a strati in una pirofila imburrata, condendo ogni strato con il sugo di carne e il formaggio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, poi fate riposare coperto per 10 minuti prima di servire.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe