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Lasagna ai quattro formaggi
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Total time:
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| Ingredienti | |
| 60 g | Burro |
| 450 g | Farina |
| 150 g | Fior Di Latte |
| 150 g | Fontina |
| 150 g | Gorgonzola |
| .5 l | Latte |
| qb | Noce Moscata |
| 1 cu Olio Di Oliva | |
| 150 g | Parmigiano |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 3 n Uova Preparazione | |
| 400 g | farina setacciata |
| 3 | uova |
| 150 g | fior di latte |
| 150 g | gorgonzola |
| 150 g | fontina |
| 150 g | parmigiano |
| 1 cucchiaio | olio di oliva |
| sale | |
| Per la besciamella | |
| 60 g | burro |
| 50 g | farina |
| 1/2 l | latte |
| 1 grattugiata di noce moscata | |
| pepe | |
1) Mettete 400 g di farina su una spianatoia e disponetela a fontana, riempite il buco con le uova e aggiungete un po di sale. Lavorate con le mani l'impasto fino a quando sara sodo, liscio ed elastico, quindi lasciatelo riposare per 1/2 ora.
2) Spianate la pasta, poi passatela piu volte al tirapasta fino a ridurla a uno spessore di 3 mm e tagliatela in rettangoli di 10 per 20 cm. Lessateli in acqua salata con il cucchiaio di olio di oliva (foto A), scolate e lasciate asciugare.
3) Eliminate la crosta della fontina (foto B) e del gorgonzola e tagliateli a dadini tenendoli separati. Strizzate il fior di latte e affettatelo, grattugiate il parmigiano. Preparate la besciamella facendo fondere il burro, unite i 50 g di farina e fate insaporire, quindi versate il latte bollente e cuocete per 10 minuti mescolando con una frusta. Al termine condite con la noce moscata, sale e pepe.
4) Sistemate su una teglia leggermente unta uno strato di pasta, velate con la besciamella, coprite col fior di latte e il parmigiano; condite il secondo strato di pasta con besciamella, gorgonzola e parmigiano e il terzo con fontina e parmigiano.
5) Coprite l'ultimo strato di pasta con la besciamella rimasta e il parmigiano. Mettete in forno e fate cuocere per 20 minuti a 180 ?C, gratinate per 3 minuti e servite in tavola.
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