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Pizza bianca con carciofi e mozzarella di bufala
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| Ingredienti 4 n Carciofi | |
| 500 g | Farina |
| 25 g | Lievito Di Birra |
| 1 n Limoni | |
| 200 g | Mozzarella Di Bufala |
| qb | Olio Di Oliva |
| 40 g | Parmigiano |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| qb | Timo |
| qb | Zucchero |
| Preparazione | |
| 4 | carciofi |
| 500 g | farina |
| zucchero | |
| 25 g | lievito di birra fresco |
| timo | |
| 200 g | mozzarella di bufala |
| 1 | limone |
| 40 g | parmigiano reggiano grattugiato |
| olio | |
| sale | |
| pepe | |
1 - Sciogliete il lievito con 1 dl di acqua tiepida, unite 50 g di farina e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate , coprite con un telo e lasciate riposare per 1/2 ora, finche il panetto sara raddoppiato di volume. Versate la farina rimasta sulla spianatoia, formate un incavo al centro e disponetevi il panetto lievitato, 1,5 dl di acqua e 1 cucchiaino di sale. Impastate, fino a ottenere una palla liscia. Ungetela d'olio, mettetela in una ciotola, incidete la sommita con un taglio a croce e fate lievitare per 2 ore.
2 - Pulite i carciofi (vedi pag. 8), divideteli a spicchi e scottateli in acqua bollente salata.
3 - Lavorate ancora la pasta per sgonfiarla, dividetela a meta, stendetela in 2 teglie unte d'olio e fate riposare per 30 minuti. Distribuitevi sopra la mozzarella a fette e i carciofi, spolverizzate con il parmigiano reggiano, sale e pepe, timo e scorzette di limone. Cuocete in forno gia caldo a 220 gradi per 20 minuti.
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