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Pizzette fritte
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| Ingredienti 8 n Acciughe O Alici Sott'olio 3 n Albume | |
| 30 g | Burro |
| 1 n Cipolla | |
| 200 g | Farina |
| 15 g | Lievito Di Birra |
| 3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| qb | Olio Per Friggere |
| 12 n Olive Nere | |
| qb | Pepe |
| 500 g | Pomodori Perini |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 500 g | pomodori perini gia pelati |
| 200 g | farina |
| 3 | albumi |
| una | cipolla |
| una dozzina | |
| olive nere | |
| 8 filetti | acciuga sott'olio |
| 15 g | lievito di birra |
| 30 g | burro |
| 3 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| olio per friggere | |
| sale | |
| pepe | |
1) Mettete la farina in una grande ciotola con un cucchiaino di sale, il burro fuso, il lievito sciolto in un bicchiere scarso di acqua tiepida. Lavorate finche avrete ottenuto una pastella molto morbida (eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua) e incorporate gli albumi montati a neve. Coprite con un telo e lasciatela lievitare per un'ora in luogo tiepido.
2) Affettate la cipolla a velo e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i pomodori e le acciughe spezzettate, pepate e regolate di sale. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
3) Friggete la pasta lievitata versandola a cucchiaiate in una padella con abbondante olio ben caldo. Man mano che le pizzette saranno cotte, scolatele con un mestolo forato e disponetele in una pirofila unta con l'olio rimasto. Mettete una cucchiaiata di salsa su ogni pizzetta, decorate con le olive e passatele in forno a 230? per 3-4 minuti.
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