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Calzone classico
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| Ingredienti | |
| 2.5 dl | Acqua Minerale Naturale |
| 500 g | Farina |
| 300 g | Farina Manitoba |
| 25 g | Lievito Di Birra |
| qb | Olio Extravergine Di Oliva |
| 50 g | Parmigiano |
| qb | Pepe |
| 6 n Pomodori Perini 6 ft Prosciutto Cotto | |
| 500 g | Ricotta Di Pecora |
| 200 g | Scamorza |
| Preparazione | |
| 500 g | farina 0 |
| 300 g | farina manitoba |
| 25 g | lievito di birra |
| 2,5 dl | acqua minerale naturale |
| 6 | pomodori perini maturi, ma sodi |
| 500 g | ricotta, meglio se di pecora |
| 200 g | scamorza bianca |
| 50 g | parmigiano reggiano grattugiato |
| 6 fettine | prosciutto cotto |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1 - Prepara gli ingredienti.
Lava i pomodori, tagliali a meta, elimina i semi, riducili a dadini, salali e lasciali sgocciolare in un colino. Disponi la ricotta in una ciotola e montala con una forchetta, per renderla cremosa. Aggiungi la scamorza tagliata a dadini, il parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe e mescola.
2 - Stendi la pasta.
Lavora per 1-2 minuti la pasta lievitata per sgonfiarla e dividila in 2 pezzi. Disponi 1 pezzo di pasta su un foglio di carta da forno e stendila con il matterello, in modo da ottenere 1 disco di circa 30 cm di diametro. Stendi nello stesso modo anche il secondo pezzo di pasta. Suddividi su un lato dei dischi la crema di ricotta, il prosciutto e i pomodori; quindi irrora con un filo di olio.
3 - Sigilla e inforna.
Piega i dischi di pasta sul ripieno, in modo da ottenere 2 mezzelune e sigilla i bordi, pizzicandoli con la punta delle dita. Aiutandoti con la carta da forno, trasferisci i calzoni sulla placca e cuocili subito in forno gia caldo a 220 ?C per circa 25 minuti. Sfornali, lasciali riposare coperti con un telo pulito per 3-4 minuti e servi.
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