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Pizza di patate con mozzarella prosciutto cotto e olive
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| Ingredienti 3 sp Aglio | |
| qb | Burro |
| 1 dl | Latte |
| 200 g | Mozzarella |
| qb | Noce Moscata |
| qb | Olio Extravergine Di Oliva |
| 12 n Olive Nere Snocciolate | |
| qb | Origano Secco Macinato |
| qb | Parmigiano |
| 500 g | Patate |
| qb | Pepe |
| 400 g | Pomodori Pelati |
| 80 g | Prosciutto Cotto |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 500 g | patate a pasta bianca |
| 80 g | prosciutto cotto a dadini |
| 1 dl | latte fresco |
| burro | |
| 3 spicchi | aglio |
| 200 g | mozzarella |
| 12 | olive nere snocciolate |
| 1 barattolo | pomodori pelati da 400 g |
| origano secco | |
| noce moscata | |
| parmigiano reggiano | |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1 - Fai il pure.
Lava le patate a pasta bianca sotto acqua fredda corrente. Coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e sala. Cuoci le patate per circa 40 minuti dal momento dell'ebollizione. Sgocciolale e sbucciale, mentre sono ancora bollenti. Passale allo schiacciapatate e raccogli il pure in una casseruola. Versa il latte caldo, poco alla volta, mescolando in continuazione con una forchetta, per evitare di formare grumi. Cuoci il pure a fiamma bassissima per 3-4 minuti, finche risultera soffice. Incorpora 20 g di burro a pezzetti, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e il prosciutto a dadini. Regola di sale e pepe e mescola rapidamente.
2 - Prepara gli altri ingredienti.
Sgocciola i pelati dal liquido di vegetazione e tritali grossolanamente. Condiscili con un filo d'olio extravergine, gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati, sale, pepe e poco origano. Lascia insaporire per 15 minuti. Taglia la mozzarella a fettine e lasciala sgocciolare almeno 15 minuti su carta da cucina.
3 - Inforna.
Trasferisci il pure preparato nella pirofila imburrata e livellalo con il dorso del cucchiaio. Copri il pure con i pelati privati dell'aglio; quindi distribuisci la mozzarella a fettine e le olive nere. Spolverizza con un pizzico di origano, irrora con un filo d'olio, cuoci in forno gia caldo a 200 ?C per 20 minuti e servi. Se ti piace, puoi arricchire la pizza di patate con patatine novelle.
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