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Pizza con mozzarella di bufala pomodori secchi e olive
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti | |
| qb | Basilico Fresco |
| 500 g | Farina Manitoba |
| 25 g | Lievito Di Birra |
| 300 ml | Mozzarella Di Bufala |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 80 g | Olive Taggiasche |
| qb | Pepe |
| 80 g | Pomodori Sott'olio |
| qb | Sale |
| 300 ml | Salsa Di Pomodori |
| 1 ci Zucchero Preparazione Per la pasta: | |
| 500 g | farina O0O manitoba o mix di farine per pizza |
| 25 g | lievito di birra |
| un cucchiaino | zucchero |
| sale | |
| Per la farcitura: | |
| 300 ml | salsa di pomodoro |
| 300 g | mozzarella di bufala |
| 80 g | pomodorini secchi sott'olio |
| 80 g | olive taggiasche |
| un ciuffo | basilico |
| olio extravergine d'oliva | |
| pepe | |
1) Sbriciolate il lievito in una tazza, unite uno o due cucchiai di acqua tiepida e lo zucchero e lasciate riposare qualche minuto. 2) Formate una fontana con la farina e un pizzico di sale, unite il lievito, aggiungete acqua tiepida (circa 300 ml) e incorporatevi man mano al centro la farina.
3) Lavorate la pasta con le mani, fino a ottenere una palla liscia ed elastica; mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo umido, senza che questo la tocchi. Fate lievitare in un luogo tiepido per quasi 2 ore, fino a che avra raddoppiato il volume. Scaldate il forno a 250?. Dividete la pasta in 4 porzioni, stendetele direttamente nelle teglie con le mani, formando 4 dischi.
4) Velate i dischi di pasta con la salsa di pomodoro e infornate per 5 minuti, poi distribuite anche la mozzarella a fettine e gli altri ingredienti (tranne il basilico) e irrorate con un filo di olio; cuocete per altri 10 minuti, infine pepate e guarnite con basilico fresco. Il vino giusto Il Costa d'Amalfi Bianco, fa risaltare il connubio tra pomodoro e olive e la morbidezza della mozzarella.
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