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Soufflé di riso
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| Ingredienti 1 n Albume 30 qb Burro 1 ci Grana | |
| g | Mozzarella |
| qb | Noce Moscata |
| 40 g | Riso |
1 n Tuorlo
Preparazione
Lessate 40 g di riso in acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con una noce di burro. Tagliate 30 g di mozzarella a dadini e mescolatela al riso. Insaporite con una grattata di noce moscata, aggiungete un cucchiaino di grana e un tuorlo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. poi montate a neve fermissima un albume e unitelo al riso, mescolando delicatamente. Imburrate un coccio e riempitelo per meta con il composto. Mettete in forno gia caldo a 180 gradi per circa 20 o 25 minuti,finche si sara formata sulla superficie una crosticina dorata (dose per una porzione)
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