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Gnocchi al pomodoro e basilico
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| Ingredienti 1 sp Aglio 1 rm Basilico Fresco | |
| 200 g | Farina |
| 4 cu Grana 4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 1 kg | Patate |
| qb | Pepe |
| 400 g | Pomodori Perini |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| un kg | patate a pasta bianca farinose |
| 200 g | farina |
| 400 g | pomodori perini |
| uno spicchio | aglio |
| un rametto | basilico |
| 4 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| farina per la lavorazione | |
| 4 cucchiai | grana grattugiato |
| sale | |
| pepe | |
1) Lavate le patate e cuocetele in acqua fredda salata per 40 minuti da quando bolle; passatele sotto l'acqua, pelatele,passatele calde allo schiacciapatate e fatele cadere sulla spianatoia infarinata. Impastatele con la farina setacciata e sale fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dividetelo in 5-6 rotolini di un cm e mezzo, tagliateli a tocchetti di un cm e rigateli con l'apposita assicciola, sulla forchetta o sul retro di una grattugia.
2) Soffriggete l'aglio in una larga padella con l'olio caldo, aggiungete i pomodori pelati a filetti, sale, pepe e basilico e cuocete a calore moderato per 10 minuti o finche il sughetto e denso.
3) Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli man mano che affiorano in superficie con un mestolo forato; metteteli in un piatto di portata e conditeli con il sugo e il grana. Serviteli subito, caldissimi.
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