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Gnocchi agli aromi
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti 1 cu Basilico Fresco | |
| 30 g | Burro |
| 300 g | Carote |
| qb | Erba Cipollina |
| 130 g | Farina |
| 40 g | Grana |
| 1 cu Maggiorana | |
| 250 g | Patate |
| qb | Sale |
| 1 n Uova Preparazione | |
| 300 g | carote |
| 250 g | patate |
| 130 g | farina |
| 40 g | grana grattugiato |
| 30 g | burro |
| un | uovo |
| un cucchiaio | foglie di maggiorana e uno di foglie di basilico |
| 10 | steli di erba cipollina |
| sale | |
1) Lavate bene le patate e lessatele per circa 40 minuti; sgocciolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
2) Lessate le carote per circa 15 minuti, sgocciolatele, passate anch'esse allo schiacciapatate e riunitele in una terrina con le patate. Aggiungete 100 g di farina setacciata, il grana, l'uovo sgusciato, salate e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Ricavate dal composto tanti cilindri delle dimensioni di grossi grissini e tagliateli a pezzetti lunghi 3 cm; passateli nella farina rimasta e distribuiteli su un telo. Tritate maggiorana e basilico, tagliuzzate l'erba cipollina, riunitele in una casseruola con il burro e fate insaporire a bagnomaria.
4) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, cuocetevi gli gnocchi e sgocciolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla. Raccoglieteli in una zuppiera e conditeli con il burro fuso.
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