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Gnocchi ai formaggi
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Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti | |
qb | Burro |
qb Farina | |
200 g | Fontina |
.5 bi Latte | |
30 g | Nocciole Tostate |
qb | Parmigiano |
800 g | Patate Rosse |
qb | Pepe Nero |
200 g | Robiola |
qb | Sale |
150 g | Taleggio |
1 n Uova Preparazione | |
800 g | patate a buccia rossa |
farina "00" | |
un | uovo, (a piacere) |
200 g | fontina, (o toma) |
150 g | taleggio, (o gorgonzola) |
200 g | robiola |
mezzo bicchiere | latte, (o panna da cucina) |
parmigiano reggiano grattugiato | |
30 g | nocciole tostate |
burro | |
pepe nero di mulinello | |
sale |
Lessate le patate e scolatele quando sono tenere; sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere la purea sul piano di lavoro infarinato. Aggiungete 200 g di farina setacciata e 2 pizzichi di sale e iniziate a impastare, aggiungendo altra farina se gli gnocchi si rivelassero troppo morbidi (solo se necessario, altrimenti risultano duri). In alternativa o se vi piace, potete legare le patate con l'uovo sbattuto. Quando l'impasto e pronto, lavoratelo con le mani per ottenere dei rotolini dello spessore di 2 cm circa; tagliateli a tocchetti lunghi 2 cm e, se volete, passateli uno a uno sui rebbi di una forchetta, schiacciando leggermente con un dito. In alternativa, date agli gnocchi la forma di palline. Tagliate a pezzetti la fontina e il taleggio. Sciogliete una noce di burro in una larga padella antiaderente e unite i dadi di formaggio. Quando iniziano a fondere, aggiungete la robiola a pezzetti e, poco alla volta, il latte; regolate di pepe. Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata, calcolate un paio di minuti da quando risalgono in superficie e scolateli. Metteteli nella padella con la salsa ai formaggi; mescolate e cospargete di parmigiano e nocciole tritate grossolanamente. Servite subito.
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