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Gnocchi di zucchine
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| Gnocchi di zucchine Ingredienti qb Farina qb Grana | |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| qb Sugo Di Pomodoro 1 n Uova | |
| 800 g | Zucchine |
| Preparazione | |
| 800 g | zucchine piccole e ben sode |
| farina | |
| un | uovo |
| grana grattugiato sugo di pomodoro pronto | |
| sale | |
| pepe | |
COME SI PREPARA
1) Lavate le zucchine e cuocetele a vapore per circa 20 minuti. Quindi tagliatele a meta per il lungo, eliminate la polpa centrale con i semini e spezzettatele.
2) Mettete le zucchine in un telo e strizzatele per far uscire la loro acqua e rendere la polpa ben asciutta.
3) Quindi tritatele o passatele al mixer. Mettete il composto in una terrina, unitevi l'uovo, 70 g di grana e tanta farina quanta ne occorrera per ottenere un impasto consistente (circa 120 g se le zucchine sono ben asciutte). Salate e pepate il composto, poi mettetelo in una tasca da pasticciere con grossa bocchetta liscia.
4) Spremete e fate cadere dei cilindretti di circa 3 cm in acqua bollente salata, tagliandoli con un coltellino. Scolateli non appena verranno a galla e conditeli con il sugo e il grana. Se non avete la tasca da pasticciere, formate delle palline con le mani infarinate.
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