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Gnocchi alla carrettiera
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Gnocchi alla carrettiera Ingredienti 1 mz Basilico Fresco 1 n Cipolla | |
200 g | Farina |
1 rm Maggiorana 2 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
1 kg | Patate |
4 cu Pecorino Da Grattugiare 1 n Peperoncino 2 n Pomodori Maturi | |
250 g | Pomodoro Polpa |
qb | Sale |
2 n Uova | |
2 dl | Vino Rosso |
Preparazione ingredienti | |
1 | cipolla |
2 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
1 | peperoncino |
1 rametto | maggiorana |
1 mazzetto | basilico |
2 dl | vino rosso corposo |
250 g | polpa di pomodoro |
2 | pomodori maturi |
4 cucchiai | pecorino grattugiato |
sale | |
per gli gnocchi | |
1 kg | patate |
200 g | farina bianca |
2 | uova |
sale |
(oppure 400 g di gnocchi di patate freschi)
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte (occorreranno 20-30 minuti, in base alle dimensioni), scolatele, fatele intiepidire, quindi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato sulla spianatoia e unitevi la farina bianca, le uova e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che dividerete in tanti cilindretti. Tagliateli quindi a tronchetti di un paio di centimetri e passateli sui rebbi di una forchetta, formando la caratteristica rigatura. Copriteli con un canovaccio e teneteli da parte. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Scaldate l?olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla, quindi unite il peperoncino spezzettato e meta delle erbe aromatiche, lavate e tritate. Bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare. Aggiungete a questo punto la polpa di pomodoro e i pomodori, che avrete in precedenza sbollentato, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini. Mescolate bene per insaporire il tutto e fate cuocere il sugo per circa 15 minuti; alla fine regolate di sale e unite il resto delle erbe tritate. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, unite una presa di sale e tuffatevi gli gnocchi. Quando inizieranno a venire a galla, scolateli dall?acqua con una schiumarola e conditeli con il sugo preparato. Cospargeteli con il pecorino grattugiato e serviteli subito in tavola.
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