This recipe is liked by 0 person(s). |
Pasta frolla 2
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Pasta frolla | |
Ingredienti | |
310 g | Farina |
1 n Limone Scorza | |
qb | Sale |
2 n Tuorlo 1 n Uova | |
120 g | Zucchero |
170 g | Burro |
Preparazione 1) Setacciate 300 g di farina sulla spianatoia, formate al centro un incavo e in questo mettete 2 tuorli e un uovo intero, 120 g di zucchero, 150 g di burro, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone non trattato. 2) Lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere una pasta soda e omogenea; raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigo per mezz'ora. Il riposo serve a rendere la pasta meno elastica e piu friabile. 3) Stendete la pasta (solo 3 quarti se poi dovete fare la grata) con il matterello infarinato formando un disco spesso 3-4 mm; avvolgetelo intorno al matterello e srotolatelo su una teglia imburrata di 24 cm a bordi bassi. 4) Passate il matterello sulla teglia in modo da eliminare la pasta in eccesso. Se dovete fare una crostata alla confettura con la grata, rimpastate i ritagli con il terzo di pasta tenuto da parte; altrimenti usateli per decorare il bordo della Torta La pasta frolla Ingredienti | |
125 g | Burro |
250 g | Farina |
.5 n Limoni | |
qb | Sale |
2 n Uova | |
125 g | Zucchero |
Preparazione 1) Gli ingredienti necessari sono: | |
250 g | farina |
125 g | zucchero |
125 g | burro |
mezzo | limone |
un pizzico | sale |
2 uova piccole oppure un uovo e un tuorlo.
Queste dosi servono per una crostata di 26 cm di diametro.
2) Come potete notare, i quantitativi di burro e zucchero devono essere, in peso, la meta della dose di farina. Per prima cosa, setacciate la farina sulla spianatoia e spargetevi sopra lo zucchero.
3) Poi aggiungete alla farina un pizzico di sale e la scorza grattugiata del mezzo limone, che prima avrete accuratamente lavato.
4) Mescolate gli ingredienti e fate la fontana (ricavate cioe un incavo nel mezzo della farina disposta a mucchietto sulla spianatoia). Distribuitevi dentro il burro a pezzetti,che deve essere abbastanza morbido per poterlo impastare con la farina ma non troppo caldo perche renderebbe la pasta eccessivamente molle. Percio toglietelo dal frigorifero almeno un'ora prima di iniziare la lavorazione della pasta e tenetelo a temperatura ambiente.
5) Cominciate ad amalgamare farina e burro usando preferibilmente una spatola o la lama di un coltello, oppure lavoratela con le mani, che, pero, devono essere ben fredde (passate magari in acquagelata e poi asciugate).
6) Unite quindi le uova e lavorate di nuovo gli ingredienti quanto basta per poter ottenere un panetto che avvolgerete in carta oleata o in un telo e metterete in frigo a riposare per un'ora (questo "riposo" conferisce alla pasta maggiore friabilita).
7) Dopodiche potete usarla per la preparazione prescelta, stendendola con il matterello, senza toccarla troppo con le mani. La pasta frolla va cotta in forno gia caldo a 190? per circa 20 minuti e lasciata riposare nello stampo per 5 minuti prima di sformarla, in modo che si consolidi leggermente e non corra il rischio di spezzarsi.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe