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Tiramisù al mascarpone panna cioccolato e lamponi
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Tiramisu' al mascarpone panna cioccolato e lamponi Ingredienti 8 n Biscotti Savoiardo | |
qb | Brandy |
60 g | Burro |
qb | Cacao Amaro In Polvere |
80 g | Cioccolato Al Latte |
75 g | Cioccolato Fondente |
qb | Lamponi |
.5 bi Latte | |
500 g | Mascarpone |
2.25 dl | Panna Da Cucina |
100 g | Panna Fresca |
1 n Tuorlo 3 n Uova | |
145 g | Zucchero |
Preparazione | |
200 g | mascarpone |
100 g | panna |
80 g | zucchero |
1 | tuorlo |
1/2 bicchiere | latte |
8 | savoiardi |
2 cestini di lamponi, | |
Brandy | |
cacao in polvere | |
Per le spume: | |
75 g | cioccolato fondente al 70 per cento |
80 g | cioccolato al latte, 3 uova, |
2,25 cl | panna |
65 g | zucchero |
60 g | burro |
FONDI il cioccolato al latte a bagnomaria e a fuoco dolce. Fai bollire la panna, versala sul cioccolato fuori dal fuoco con 10 g di burro, 1 albume montato a neve, 5 g di zucchero e sbattendo il composto con le fruste incorpora il tuorlo. Metti la spuma in frigorifero 1 ora.
MONTA 2 uova con 60 g di zucchero. Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria. Unisci 50 g di burro mescolando. Versa il tutto sulle uova montate gira e metti in frigorifero 1 ora. Monta il mascarpone con 50 g di panna e 50 g di zucchero, unisci 1 cucchiaio di tuorlo e 1 di liquore mescolando. Frulla meta dei lamponi con 1 cucchiaio di zucchero e passa al setaccio e col coulis bagna i biscotti a fettine. Riempi le coppe alternando i biscotti, 1 cucchiaio di mousse di cioccolato, 1 di crema, 1 di panna, i lamponi. Metti in frigo e servi col cacao.
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