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Tiramisù alla ricotta
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| Tiramisu' alla ricotta Ingredienti 4 n Albume | |
| 200 g | Biscotti Savoiardo |
| 10 g | Cacao Amaro In Polvere |
| 3 dl | Caffe' Moka In Tazza |
| 500 g | Ricotta Piemontese- Seirass |
| qb | Sale |
| 1 n Vaniglia In Stecca | |
| 100 g | Zucchero A Velo |
| Preparazione | |
| 500 g | ricotta cremosa, (piemontese o romana) |
| 200 g | savoiardi |
| 4 | albumi |
| una stecca | vaniglia |
| 100 g | zucchero a velo |
| 3 dl | caffe forte preparato con la moka |
| 10 g | cacao amaro |
| sale | |
La filmata passo per passo
1) Mescolate la ricotta con meta dello zucchero a velo per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Incidete la stecca di vaniglia per il lungo, prelevate i semini e amalgamateli alla ricotta.
2) Riunite gli albumi in un'altra ciotola, aggiungete un pizzico di sale e montateli ben sodi con le fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo rimasto. Uniteli delicatamente al composto di ricotta.
3) Versate il caffe in una ciotola o in una fondina, passatevi rapidamente i savoiardi da entrambi i lati e disponeteli in file ordinate in una pirofila di 20 per 26 centimetri, in modo da ricoprirne tutto il fondo.
4) Stendete meta crema di ricotta sui biscotti e ripetete i due strati. Coprite la pirofila con pellicola da cucina e fate riposare in frigo per un'ora. Prima di servire, spolverizzate il dolce con il cacao.
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