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Timballo di riso e salmone
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Timballo di riso e salmone Ingredienti | |
qb | Brodo Vegetale |
160 g | Burro |
.5 n Cipolla 3 cu Latte .5 n Limone Succo Fresco | |
2 dl | Panna Montata |
qb | Pepe |
1 ci Pepe In Grani | |
400 g | Riso |
qb | Sale |
500 g | Salmone |
1 ci Senape
4 n Tuorlo
2 n Uova
.5 bi Vino Bianco
1 fo Alloro ( Lauro )
Preparazione
Rosolate 1/2 cipolla con 40 g di burro. Unite 400 g di riso Arborio e tostatelo per 1 minuto; bagnate con un po' di brodo vegetale e continuate la cottura 12 minuti, unendo brodo man mano che viene assorbito. Salate e pepate. Fate bollire 1/2 l di acqua con 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di pepe in grani e 1 foglia di alloro e cuocetevi a vapore per 7-8 minuti 500 g di tranci di salmone spellati e diliscati. Condite il risotto con 2 uova sbattute e 3 cucchiai di latte; unite il salmone tritato, mescolate e versate in uno stampo imburrato. Infornate per 30 minuti a 180 gradi. Scaldate a bagnomaria 120 g di burro con 4 tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 mestolo di brodo vegetale e amalgamatevi 2 dl di panna montata e 1 cucchiaino di senape. Servite il timballo con questa salsa.
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