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Timballo di riso
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Timballo di riso Ingredienti 1 rm Basilico Fresco | |
50 g | Burro |
1 n Cipolla qb Grana 2 cu Madera | |
qb | Olio Di Oliva |
6 n Olive Nere 6 n Olive Verdi 1 n Peperoni Gialli 1 mz Prezzemolo | |
300 g | Riso |
50 g | Salame |
2 n Uova Preparazione | |
300 g | riso |
2 | uova |
50 g | salame |
50 g | burro |
olio | |
grana grattugiato | |
12 | olive verdi e nere |
un | peperone giallo |
una piccola | cipolla |
un ciuffetto | prezzemolo |
un rametto | basilico |
2 cucchiai | Madera |
1) Cuocete il riso al dente in acqua bollente salata. Scolatelo e conditelo prima con un cucchiaio di grana, poi con 30 g di burro e infine con le uova leggermente sbattute. Fate appassire la cipolla in 2 cucchiai d'olio; unite il peperone lavato, mondato e tagliato a listarelle e le olive snocciolate e ridotte a pezzetti. Dopo 10 minuti togliete dal fuoco; unite il salame a dadini, insaporite con il prezzemolo e il basilico mondati e tritati e spruzzate con il Madera. Lasciate quindi riposare.
2) Imburrate uno stampo rotondo, spolverizzatelo leggermente con pane grattato e riempitelo con il riso stendendolo bene sul fondo e facendolo risalire sulle pareti, cos'i da formare come la di una crostata.
3) Riempite la base di riso con il composto, distribuitevi sopra 3 cucchiai di grana e il burro rimasto fuso, poi mettete il timballo in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti.
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