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Timballo di riso e funghi
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Timballo di riso e funghi Ingredienti 2 sp Aglio | |
20 g | Burro |
1 n Cipolla | |
700 g | Funghi Misti |
1 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
50 g | Pane Grattugiato |
100 g | Pecorino |
qb | Pepe |
500 g | Pomodori Pelati |
1 mz Prezzemolo | |
500 g | Riso Carnaroli |
qb | Sale |
1 n Sedano Coste 2 n Uova Preparazione | |
500 g | riso Arborio o Carnaroli |
700 g | funghi misti a piacere |
2 | uova |
1 | cipolla |
2 spicchi | aglio |
1 mazzetto | prezzemolo |
1 costa di sedano | |
500 g | pomodori pelati |
1 dl | olio extravergine di oliva |
20 g | burro |
100 g | pecorino abruzzese |
50 g | pangrattato |
sale | |
pepe |
1) Pulite i funghi con uno straccetto umido e tagliateli a piccoli pezzi. Tritate la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con l'olio extravergine. Quando saranno dorati, unite i funghi e lasciate cuocere per 10 minuti.
2) Passate i pomodori al setaccio e uniteli ai funghi, salate, pepate e fate cuocere ancora 20 minuti. Lessate il riso al dente in acqua salata, scolatelo e versatelo in una terrina. Conditelo con un mestolo di salsa di funghi e il pecorino, poi fatelo intiepidire.
3) Unite le uova sbattute al riso tiepido. Imburrate uno stampo e disponetevi uno strato di riso, la salsa di funghi e chiudete il timballo con l'altro riso. Spolverizzate la superficie con il pangrattato e mettete nel forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.
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