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Paella dello chef (solo pesce)
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| Paella dello chef (solo pesce) Ingredienti 1 sp Aglio | |
| 1 l | Brodo Vegetale |
| 10 n Capesante | |
| 400 g | Carciofi Surgelati |
| 1 n Cipolla | |
| 800 g | Cozza |
| Mitilo, alternativamente | |
| qb | Curry |
| 200 g | Gamberetti |
| qb | Olio Di Oliva |
| qb | Pepe |
| 1 n Peperoni Gialli 1 n Peperoni Rossi | |
| qb | Prezzemolo |
| 300 g | Riso |
| qb | Sale |
| qb | Vino Bianco |
| qb | Zafferano |
| Preparazione | |
| 300 g | riso |
| olio | |
| 800 g | cozze |
| una | cipolla |
| zafferano | |
| 200 g | gamberetti sgusciati |
| prezzemolo tritato | |
| 10 | cappesante |
| curry | |
| un peperone rosso e uno giallo | |
| 400 g | carciofi surgelati |
| uno spicchio | aglio |
| vino bianco secco | |
| un litro | circa di brodo di verdure |
| sale | |
| pepe | |
| 1) Pulite le cozze e fatele aprire a fuoco vivo con un bicchiere di vino, un cucchiaio di prezzemolo e I'aglio tritato. Quindi estraete i molluschi dalle valve, tenendo da parte qualche cozza intera. Filtrate il liquido emesso. Affettate le delle cappesante, lavatele e fatele dorare in 3 cucchiai di olio per 4 minuti, quindi salatele, pepatele. 2) Nello stesso olio rosolate i gamberetti, con un cucchiaio di prezzemolo: salateli, pepateli; levateli e mettete la cipolla tritata, i peperoni a dadini e i carciofi scongelati e tagliati in 4. 3) Tostate il riso con 4 cucchiai di olio; bagnatelo con il liquido delle cozze e un dl di brodo. Unite una bustina di zafferano, 2 cucchiaini di curry e le verdure; cuocete il risotto con il brodo rimasto, quindi unitevi i molluschi, i gamberetti e le cozze intere. Paella marinara Ingredienti | |
| qb | Aglio |
| 6 dl | Brodo Di Pesce |
| 300 g | Calamaro |
| 1 n Cipolla | |
| 1 kg | Cozza |
| Mitilo, alternativamente | |
| 200 g | Gambero |
| qb | Olio Di Oliva |
| qb | Peperoni |
| 100 g | Piselli Surgelati |
| 3 n Pomodori Maturi | |
| qb | Prezzemolo |
| 300 g | Riso |
Preparazione
Pulite un kg di cozze e apritele sul fuoco. Rosolate 300 g di calamari ad anelli in un soffritto di olio, aglio e cipolla; unite 3 pomodori a dadini, 2 peperoni a falde, 6 dl di brodo, il liquido delle cozze filtrato, 300 g di riso e 100 g di piselli surgelati; cuocete 15 minuti, unite 200 g di gamberi sgusciati, portate a cottura e unite le cozze e il prezzemolo.
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