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Paella valenciana
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| Paella valenciana Ingredienti 1 sp Aglio | |
| qb | Brodo Vegetale |
| 1 n Cipolla | |
| 500 g | Cozza |
| Mitilo, alternativamente | |
| 8 n Gamberone | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 300 g | Passata Di Pomodoro |
| qb | Pepe |
| 1 n Peperoni | |
| 200 g | Piselli Surgelati |
| 1 kg | Pollo Intero |
| qb | Prezzemolo |
| 150 g | Prosciutto Cotto |
| 300 g | Riso |
| 200 g | Salame Piccante |
| qb | Sale |
| qb | Vino Bianco |
| 2 bu Zafferano Preparazione | |
| 300 g | riso |
| un pollo di un kg a pezzi | |
| 150 g | prosciutto cotto, (facoltativo) |
| 200 g | salamini piccanti, (chorizo) |
| 200 g | piselli surgelati |
| un | peperone |
| 8 gamberoni | |
| 500 g | cozze |
| 300 g | passata di pomodoro |
| una | cipolla |
| 2 bustine | zafferano |
| uno spicchio | aglio |
| un ciuffo | prezzemolo |
| brodo | |
| vino bianco | |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale | |
| pepe | |
| Come si prepara 1 - Rosolate il pollo in 3 cucchiai di olio; soffriggete, a parte, in altri 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata con aglio e prezzemolo, unite la passata di pomodoro e cuocete per 5 minuti. 2 - Lavate le cozze, mettetele in una casseruola con un bicchiere di vino e fatele aprire a fuoco vivo. Trasferitele su un piatto eliminando tutte le conchiglie rimaste chiuse. 3 - Unite al sugo di pomodoro il prosciutto a dadini (se lo usate), i salamini a fettine e i piselli. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberoni e cuocete per 10 minuti. Infine, unite le cozze. 4 - Trasferite il condimento di verdure, salumi e pesci nella padella con il pollo e, mantenendo il fuoco basso, fate insaporire il tutto. Aggiungete il peperone tagliato a filetti; salate e pepate. 5 - Spargete il riso sulla preparazione distribuendolo in modo uniforme, senza ammassarlo e senza mescolare, ma smuovendo gli ingredienti con una paletta. 6 - Bagnate la preparazione prima con il succo di limone filtrato, poi con 4 mestoli di brodo (circa 8 dl) bollente in cui avrete prima stemperato le bustine di zafferano. 7 - Portate il brodo a ebollizione, mettete il coperchio al recipiente e passate in forno a 180 gradi per 18 minuti. Lasciate riposare la paella 2-3 minuti fuori dal forno prima di servire. La paella valenciana Ingredienti 1 sp Aglio qb Brodo Di Dado 1 n Cipolla | |
| 500 g | Cozza |
| Mitilo, alternativamente | |
| 8 n Gamberoni | |
| qb | Limoni |
| qb | Olio Di Oliva |
| qb | Pepe |
| 1 n Peperoni Rossi | |
| 200 g | Piselli Freschi |
| 1 kg | Pollo Intero |
| 300 g | Pomodori Maturi |
| qb | Prezzemolo |
| 150 g | Prosciutto Cotto |
| 300 g | Riso |
| 200 g | Salame Piccante |
| qb | Sale |
| qb | Vino Bianco |
| 2 bu Zafferano Preparazione | |
| 300 g | riso |
| un | pollo di circa un kg |
| 150 g | prosciutto cotto |
| 200 g | chorizos, (salamini piccanti) |
| 200 g | piselli fini |
| 300 g | pomodori |
| un | peperone rosso |
| 8 gamberoni | |
| 500 g | cozze |
| 2 bustine | zafferano |
| uno spicchio | aglio |
| una | cipolla |
| prezzemolo | |
| abbondante brodo | |
| vino bianco secco | |
| limone | |
| olio | |
| sale | |
| pepe | |
| Gli Utensili Una larga padella a due manici (o la tradizionale "paellera"), con coperchio una padella piu piccola | |
| una | casseruola |
1 - Rosolare il pollo Tagliate il pollo a pezzi e fateli rosolare nella padella piu grande con 3 cucchiai di olio. Fate soffriggere nell'altra padella, con 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata con l'aglio e il prezzemolo, unite la polpa dei pomodori, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.
2 - Far aprire le cozze Spazzolate e lavate bene le cozze, raccoglietele nella casseruola, unite mezzo bicchiere di vino e mettete il recipiente sul fuoco; appena i gusci si saranno aperti, scolatele e mettetele su un piatto scartando quelle ancora chiuse.
3 - Completare la salsa Mescolate al sugo di pomodoro il prosciutto tagliato a dadini, i salamini a fettine e i piselli; unite anche i gamberoni, lavati ma non sgusciati, salate e cuocete per 10 minuti. Alla fine aggiungete le cozze.
4 - Insaporire tutto insieme Unite nella padella del pollo il condimento di verdure, salame e pesce preparato prima e smuovete delicatamente gli ingredienti mantenendo il fuoco basso; aggiungete poi anche il peperone tagliato a filetti. Assaggiate, regolate di sale e pepate.
5 - Unire riso e brodo Spargete sulla preparazione il riso distribuendolo bene, quindi profumate con il succo di mezzo limone e bagnate con 4 mestoli (circa 8 dl) di brodo bollente in cui avrete prima fatto sciogliere lo zafferano.
6 - Cuocere in forno Fate prendere l'ebollizione sul fornello, poi mettete il coperchio e passate in forno a 180 gradi. Dopo circa 18 minuti controllate la cottura e, se necessario, rimettete in forno per 2-3 minuti. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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