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Abbacchio al forno
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Abbacchio al forno Ingredienti | |
.5 kg | Agnello Cosciotto |
.5 kg | Agnello Spalla |
5 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
1 kg | Patate |
qb | Pepe |
2 rm Rosmarino | |
qb | Sale |
Preparazione ingredienti | |
1 kg | spalla e cosciotto di agnello, (abbacchio) |
2 rametti | rosmarino |
5 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
1 kg | patate, (facoltativo) |
sale | |
pepe | |
vini consigliati Colli Etruschi Viterbesi Rosso Montepulciano d'Abruzzo (rosso) Procuratevi dal vostro macellaio di fiducia spalla e cosciotto d'agnello privati dell'eventuale grasso in eccesso e tagliati in pezzi da porzione. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Steccate i pezzi di carne con i rametti di rosmarino spezzettati, conditeli con una presa di sale e una macinata di pepe e trasferiteli in una teglia con l'olio. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora e 30 minuti, avendo cura, durante la cottura, di rivoltare la carne affinche cuocia uniformemente e di mantenerla umida irrorandola ogni tanto con il suo fondo di cottura. Servite l'abbacchio ancora caldissimo cosparso con la sua salsa. Ottimo contorno di accompagnamento saranno naturalmente delle classiche patate arrosto, che potrete tagliare a spicchi e unire all'agnello a meta cottura. Abbacchio al forno Ingredienti 2 sp Aglio | |
800 g | Agnello Cosciotto |
40 g | Lardo |
4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
40 g | Prosciutto Crudo |
1 rm Rosmarino
Preparazione
Tagliate a dadini 40 g di prosciutto crudo. Mondate 2 spicchi di aglio e riduceteli a striscioline. Fate lo stesso con 40 g di lardo. Pulite e staccate gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Incidete, con un coltello affilato, la superficie di 1 cosciotto di agnello da latte da circa 800 g e inserite nei fori gli ingredienti preparati. Sistemate la carne in una teglia, ungetela con 4 cucchiai di olio extravergine e fatela cuocere per 50 minuti in forno caldo a 180 Gradi. Sfornate e servite l'abbacchio a fette con un contorno di patate al forno.
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