This recipe is liked by 1 person(s). |
Abbacchio alla cacciatora
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Abbacchio alla cacciatora Ingredienti | |
1 kg | Abbacchio |
3 n Acciughe O Alici | |
100 ml | Aceto Bianco |
1 sp Aglio .5 ci Farina | |
qb | Olio Di Oliva Extravergine |
qb | Pepe |
2 rm Rosmarino | |
qb | Sale |
qb | Salvia |
Preparazione | |
un kg | abbacchio disossato |
2 rametti | rosmarino |
un ciuffo | salvia |
3 | acciughe dissalate |
100 ml | aceto bianco |
mezzo cucchiaio | farina |
uno spicchio | aglio |
olio extravergine d'oliva | |
sale | |
pepe |
1) Riunite in una ciotolina lo spicchio di aglio schiacciato, il rosmarino a ciuffetti e la salvia; coprite con l'aceto e 100 ml di acqua, mescolate e lasciate riposare per un'ora.
2) Tagliate l'abbacchio in piccoli pezzi regolari (circa 40 g) e rosolateli in un tegame con un filo di olio. Quando saranno dorati, cospargeteli con la farina e salateli, poi mescolate e versate nel tegame il contenuto della ciotolina.
3) Cuocete a recipiente coperto per 40 minuti, intanto sciogliete le acciughe in una ciotolina con un po' del fondo di cottura dell'abbacchio e stemperate la crema nel sughetto della carne. Lasciate sul fuoco ancora per 10 minuti, pepate a piacere e servite.
Il vino giusto Il sapore avvolgente del Marino contiene con misura la fragranza delle erbe, la salinita delle alici e il gusto agro dell'aceto caratteristici della cacciatora.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe