This recipe is liked by 2 person(s). |
Bucatini all'amatriciana
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Bucatini all'amatriciana Ingredienti | |
1 hg | Guanciale |
Mezza | cipolla, (non nella ricetta originale) |
1 cu Olio Extravergine Di Oliva | |
320 g | Pasta Di Semola |
60 g | Pecorino |
qb | Peperoncino In Polvere |
3 hg | Pomodori Pelati |
qb | Sale |
.5 bi Vino Bianco 1 ci Zucchero Preparazione | |
320 g | bucatini |
300 g | pomodori pelati |
100 g | guanciale in una sola fetta |
1/2 bicchiere | vino bianco secco, (facoltativo) |
60 g | pecorino grattugiato |
1 pizzico | peperoncino in polvere |
1 cucchiaio | olio extravergine di oliva |
1 cucchiaino | zucchero |
sale |
1 - Fai il condimento.
Taglia il guanciale a bastoncini, dopo aver eliminato la cotenna. Scalda l'olio a fuoco basso in una casseruola e, quando sara ben caldo, unisci il guanciale, spolverizzando con il peperoncino. Lascia rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finche il guanciale sara ben dorato (mettine 1/3 da parte, in caldo, da aggiungere alla fine). Sfuma il guanciale rimasto con il vino, se lo usi, e lascialo evaporare. Aggiungi i pomodori pelati e lo zucchero, sala e fai cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
2 - Cuoci la pasta.
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci i bucatini per il tempo indicato sulla confezione. Scolali al dente e trasferiscili subito nella padella con il sugo.
3 - Completa e servi.
Unisci alla pasta meta pecorino, mescola e falla insaporire per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungi poi il guanciale croccante tenuto da parte all'inizio e il pecorino rimasto. Servi subito.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe