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Coppette di pomodoro alle uova
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Coppette di pomodoro alle uova Ingredienti 1 mz Basilico Fresco | |
30 g | Burro |
qb | Pepe |
8 n Pomodori Maturi | |
100 g | Ricotta Di Pecora |
qb | Sale |
8 n Uova Preparazione | |
8 | pomodori maturi |
100 g | ricotta di pecora |
8 | uova |
1 mazzetto | basilico fresco |
30 g | burro |
sale | |
pepe |
1) Prepara i pomodori.
Togli ai pomodori il picciolo, lavali e asciugali. Taglia la calotta superiore con un coltello affilato, tieni tutte la calotte da parte e priva i pomodori dei semi interni e della polpa con un cucchiaino o uno scavino. Salali leggermente, capovolgili e lasciali sgocciolare su un tagliere di legno o su una gratella per circa 10 minuti, finche perderanno l'acqua di vegetazione. Intanto, riscalda il forno e portalo a 180 gradi.
2) Amalgama il ripieno.
Sbatti le uova e incorpora la ricotta setacciata attraverso un colino a maglie fini. Lava il basilico, asciugalo, spezzetta le foglie grossolanamente con le mani e aggiungine piu di meta al composto di uova e ricotta. Regola di sale e pepe. Scalda la padella a fuoco basso e fai fondere il burro, mantenendo il fuoco molto basso. Versa il composto di ricotta e uova nella padella, mescolandolo in continuazione con un cucchiaio di legno o con una spatola e fallo addensare per qualche minuto, finche le uova si rapprenderanno.
3) Cuoci e farcisci.
Sgocciola i pomodori, disponili sulla placca foderata di carta da forno, uno accanto all'altro, e cuocili nel forno caldo per circa 8 minuti. Toglili dal forno e disponi sulla placca le calotte, proseguendo la cottura per alti 2 minuti, sempre alla stessa temperatura. Distribuisci il composto di uova e ricotta nei pomodori, aggiungi il basilico rimasto, eventualmente ancora un pizzico di sale e di pepe, e coprili con le calottine tenute da parte. Disponili in un piatto da portata e servili subito.
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