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Spaghetti al pesto con cannellini
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Spaghetti al pesto con cannellini Ingredienti 2 sp Aglio 4 mz Basilico Fresco | |
100 g | Fagioli Cannellini In Scatola |
5 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
20 g | Parmigiano |
400 g | Pasta Di Semola |
20 g | Pecorino |
qb | Pepe |
1 cu Pinoli | |
qb | Sale Grosso |
100 g | Stracchino |
Preparazione | |
400 g | spaghetti |
20 g | parmigiano |
20 g | pecorino |
100 g | fagioli cannellini in scatola |
100 g | stracchino molto morbido |
1 cucchiaio | pinoli |
2 spicchi | aglio |
- 4 mazzetti di basilico | |
5 cucchiai | olio extravergine di oliva |
sale grosso | |
pepe |
La ricetta in 5 mosse
1) Staccate le foglie del basilico, lavatele, asciugatele e mettetele nel bicchiere del frullatore. Spezzettate il parmigiano e il pecorino, tagliuzzate l'aglio precedentemente mondato e aggiungeteli al basilico, assieme ai pinoli e 3 grani di sale grosso.
2) Frullate tutto fino a ottenere una salsa cremosa. Trasferite in una ciotola resistente al calore ed emulsionate delicatamente con 4 cucchiai di olio extravergine.
3) Scolate i cannellini dal loro liquido di conserva, sciacquateli, frullatene meta e rosolate la crema ottenuta con i fagioli interi nell'olio rimasto, quindi pepate.
4) Scaldate la ciotola con il pesto a bagnomaria a fuoco basso, aggiungete lo stracchino man mano e incorporatelo lentamente, unite anche i fagioli interi e frullati mescolando con un cucchiaio di legno.
5) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salatela e gettatevi gli spaghetti. Mescolateli con un forchettone per evitare che si attacchino e fateli cuocere per circa 8 minuti. Scolateli al dente e conditeli con il pesto. A piacere potrete aggiungere altro pepe macinato al momento.
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