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Spaghetti al triplo ragù di carne
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| Spaghetti al triplo ragù di carne Ingredienti 2 fo Alloro ( Lauro ) 2 n Carote 1 n Cipolla Rossa .5 bi Cognac 1 cu Cumino Semi 2 n Gambo Di Sedano | |
| 150 g | Maiale Polpa |
| 150 g | Manzo Polpa |
| 4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 400 g | Pasta Di Semola |
| qb | Pepe |
| 150 g | Pollo Petto |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 400 g | spaghetti |
| 150 g | polpa di maiale |
| 150 g | polpa di manzo |
| 150 g | petto di pollo |
| 1 | cipolla rossa |
| 2 gambi | sedano |
| 4 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| 1/2 bicchiere | Cognac |
| 1 cucchiaio | semi di cumino |
| 2 foglie | alloro |
| 2 | carote |
| sale | |
| pepe | |
La ricetta in 4 mosse
1) Lavate e mondate il sedano e le carote, tagliate a tocchetti e metteteli nel bicchiere del mixer; unite la cipolla e frullate. Trasferite il tutto in un tegame con l'olio extravergine di oliva, profumate con le foglie di alloro intere e fate rosolare per 10 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
2) Tritate grossolanamente con un coltello dalla lama liscia e ben affilata la polpa di maiale, la polpa di manzo e il petto di pollo. Aggiungete le carni al soffritto, alzate la fiamma e fate insaporire, sempre a fuoco medio e continuando a mescolare, per 3 minuti.
3) Unite il cumino, che avrete tritato, bagnate con il Cognac, abbassate l'intensita della fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti. Eliminate l'alloro, condite con sale e una macinata abbondante di pepe, alzate la fiamma e fate insaporire per un paio di minuti. 4) Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, trasferiteli in una pirofila e conditeli con il ragu. Mescolate, portate in tavola e servite.
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