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Spaghetti con ricotta e salsiccia
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| Spaghetti con ricotta e salsiccia Ingredienti | |
| 2.5 dl | Latte |
| 2 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| 3 cu Pecorino | |
| qb | Pepe |
| 1 mz Prezzemolo | |
| 200 g | Ricotta Vaccina |
| qb | Sale |
| 300 g | Salsiccia Di Suino Fresca |
| Preparazione | |
| 320 g | spaghetti |
| 300 g | salsiccia a nastro, (luganega) |
| 200 g | ricotta cremosa, (preferibilmente pugliese) |
| 2,5 dl | latte |
| 3 cucchiai | circa di pecorino grattugiato |
| un mazzetto | prezzemolo |
| 2 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale | |
| pepe | |
1) Eliminate la pelle della salsiccia e sbriciolatela con le mani. Scaldate l'olio in un tegame, trasferite la pasta di salsiccia e lasciatela rosolare leggermente. Versate tutto il latte, salate con moderazione (la salsiccia e gia piuttosto saporita), cospargete con un'abbondante macinata di pepe e continuate la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti,mescolando ogni tanto.
2) Mettete la ricotta in una terrina, salatela, profumatela con un poco di pepe e lavoratela con un cucchiaio fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea.
3) Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; scolateli, lasciandoli piuttosto umidi, trasferiteli nella terrina con la ricotta e mescolate finche saranno ben conditi. Poi versateli nel tegame con la salsiccia, unite il pecorino grattugiato e il prezzemolo lavato e tritato grossolanamente e, sempre mescolando, fateli saltare per qualche istante a fuoco moderato. Levate dal fuoco e portate subito la pasta in tavola.
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