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Spaghetti con scampi al cognac
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| Spaghetti con scampi al cognac Ingredienti 2 sp Aglio 4 cu Cognac | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| qb | Pepe |
| 4 rm Prezzemolo | |
| qb | Sale |
| 16 n Scampi .5 bi Vino Bianco Preparazione | |
| 320 g | spaghetti |
| 16 scampi piccoli con il guscio | |
| 4 cucchiai | cognac |
| mezzo bicchiere | vino bianco secco |
| 3-4 rametti | prezzemolo |
| 2 spicchi | aglio |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1) Lavate piu volte gli scampi sotto l'acqua corrente, scolateli e incideteli sotto il ventre con un coltello. Scaldate mezzo bicchiere di olio in una larga padella con uno spicchio d'aglio affettato, che eliminerete. Unite gli scampi e fateli rosolare a fiamma piuttosto vivace per circa un minuto per parte; salateli, pepateli, poi irrorateli con il vino bianco e il cognac.
2) Fate evaporare il vino, schiacciate un poco le teste con una forchetta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua, mettete il coperchio e cuocete ancora per circa un minuto. Spegnete, spolverizzate con il prezzemolo tritato insieme all'aglio rimasto e lasciate riposare 2-3 minuti. Sgusciate 4 scampi, tritate grossolanamente la polpa e unitela al fondo di cottura.
3) Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nella padella con gli scampi e mescolate; distribuite nei piatti gli spaghetti e gli scampi interi e servite.
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