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Callitos salteados con tocino y ~~puré~~ de ~~coliflor~~
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INGREDIENTES |
~~Callos~~ de hacha 120 g
Aceite de canola 3 cdas
Mantequilla 2 cdas
~~Cebolla~~ blanca 30 g
Tomillo c/n
~~Limón~~ amarillo 4
~~Coliflor~~ 1/2
Crema para batir c/n
Queso brie c/n
Tocino c/n
Lechuga 1 planta
Rabanos 40 g
Vinagre de jerez 1 cda
Sal y pimienta c/n
PROCEDIMIENTO
Saltear los callos de hacha por 2 minutos en aceite de canola bien caliente. Reservar.
En una olla con mantequilla, saltear la cebolla blanca picada. Agregar tomillo y limón. Incorporar trozos de coliflor y dejar cocinar.
Terminar con crema y procesar hasta formar un puré liso. Agregar queso brie. Reservar.
Saltear el tocino cortado en pequeños bastones. Reservar.
Condimentar la lechuga y los rábanos fileteados con vinagre de jerez y la grasa que desprendió el tocino. Salpimentar a gusto.
Servir la ensalada con el tocino crujiente, los callos y el puré de coliflor.
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