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Uova strapazzate su crostoni
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| Uova strapazzate su crostoni Ingredienti 1 ci Burro | |
| qb | Pane Tostato |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
2 n Uova
Preparazione
1) Prepara le uova.
Sguscia 2 uova in una ciotola, unisci 1 cucchiaino scarso di burro tagliato a dadini piuttosto piccoli, e 1 pizzico di pepe e 1 di sale. Lavora gli ingredienti con la forchetta, finche tuorli e albumi sono mescolati, ma non perfettamente amalgamati.
2) Cuocile a bagnomaria.
Scalda in una casseruola circa 2 dita di acqua. Inserisci un tegamino nella casseruola, in modo che il fondo venga a contatto con la superficie dell'acqua prima che raggiunga l'ebollizione, mantenendo la fiamma dolce. Unisci il composto di uova, mescolando contemporaneamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi, a piacere, 1 pomodorino lavato e tagliato a dadini.
3) Completa.
Mescola le uova, finche il burro si fonde e falle rapprendere, continuando a mescolarle e raschiando anche il bordo e il fondo del tegamino. Spegni quando sono cotte ma ancora cremose. Trasferiscile in un piatto o disponile su fette di pane caldo tostato.
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