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Calamaretti e moscardini col sughetto
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| Calamaretti e moscardini col sughetto Ingredienti | |
| 1 dl | Aceto Bianco |
| 1 sp Aglio | |
| 1 kg | Calamaretti |
| .5 n Peperoncino | |
| 400 g | Pomodori Maturi |
| qb | Prezzemolo |
| qb | Sale |
| 1 dl | Vino Bianco |
| Preparazione ingredienti | |
| 1 kg | calamaretti |
| 400 g | pomodori maturi |
| 4 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 1 spicchio | aglio |
| mezzo | peperoncino |
| 1 dl | vino bianco secco |
| 1 dl | aceto di vino bianco |
| 1 ciuffo | prezzemolo |
| sale | |
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Pulite accuratamente i calamaretti eliminando l'osso centrale e l'occhio, quindi sciacquateli bene sotto acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina. A parte sbollentate brevemente i pomodori, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Mettete a scaldare l'olio in un tegame e, appena sara ben caldo, soffriggetevi un fine trito d'aglio e peperoncino; quando il trito avra sfrigolato per 5 minuti e l'aglio si sara ben imbiondito, aggiungetei calamaretti interi o grossolanamente tagliuzzati (a seconda della loro grandezza) e lasciateli rosolare a fuoco medio per 10 minuti, mescolando in continuazione. Quando i molluschi avranno preso colore in modo uniforme, innaffiate con il vino bianco e l'aceto, lasciate sfumare completamente, quindi aggiungete i filetti di pomodoro e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 10-15 minuti, finche la polpa dei calamaretti risultera tenera. Servite ancora fumanti nei piatti individuali, irrorando bene con il saporito sughetto.
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