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Linguine ai ricci di mare
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| Linguine ai ricci di mare Ingredienti 1 n Limoni | |
| 1.5 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
| 600 g | Pasta Di Semola |
| 20 g | Pepe In Grani |
| 1 mz Prezzemolo 50 n Ricci Di Mare | |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 600 g | linguine |
| 50 grossi | ricci |
| 1 mazzetto | prezzemolo |
| 1,5 dl | olio extravergine di oliva pugliese |
| 1 | limone |
| 20 g | pepe nero in grani |
| sale | |
1 - Aprite i ricci con l'apposita pinza tagliaricci o con un paio di forbici non troppo appuntite, eliminate la parte melmosa all'interno e mettete le uova arancioni in una terrina.
2 - Tritate il prezzemolo e pestate in un mortaio i grani di pepe. Unite meta prezzemolo tritato e il pepe alle uova dei ricci e condite con il succo di limone e con l'olio extravergine. Mescolate e fate marinare per 10 minuti.
3 - Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, cuocetevi al dente le linguine, scolatele nella terrina con la salsa preparata e aggiungete, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura. Cospargete con il trito di prezzemolo rimasto e servite subito.
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