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Spaghetti ai frutti di mare
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| Spaghetti ai frutti di mare Ingredienti 3 sp Aglio | |
| 12 g | Capesante |
| 300 g | Cozza |
| Mitilo, alternativamente | |
| 300 g | Fasolari |
| 3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| qb | Pepe In Grani |
| 400 g | Pomodori Pelati |
| qb | Prezzemolo |
| qb | Sale |
| 300 g | Tartufi Di Mare |
| 1 bi Vino Bianco | |
| 300 g | Vongola |
| Preparazione ingredienti | |
| 320 g | spaghetti |
| 300 g | vongole veraci |
| 300 g | cozze |
| 300 g | tartufi di mare |
| 300 g | fasolari |
| 12 | capesante |
| 400 g | pelati |
| 3 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| 3 spicchi | aglio |
| 1 bicchiere | vino bianco |
| 1 ciuffo | prezzemolo |
| sale | |
| pepe in grani | |
La ricetta in 5 mosse
1 - Mettete le vongole, i fasolari e le capesante in un recipiente con abbondante acqua fredda salata e lasciatele spurgare per circa 2 ore, muovendo i molluschi ogni tanto. Nel frattempo, spazzolate con cura i gusci delle cozze ed eliminate le barbe strappandole con le dita.
2 - Sciacquate tutti i molluschi e suddivideteli in due padelle con il coperchio. Fateli aprire al vapore, mettendo in ogni padella 1 spicchio di aglio mondato. Scolateli, scartate tutti quelli rimasti chiusi, sgusciatene 2/3, tenendo gli altri in caldo, quindi filtrate il liquido.
3 - Fate imbiondire nell'olio extravergine l'aglio rimasto precedentemente tritato, unite i pelati, schiacciateli un po' e lasciateli cuocere per qualche minuto. Versate il vino bianco, il liquido dei molluschi e proseguite la cottura per circa 20 minuti, in modo da ottenere un sugo piuttosto denso.
4 - Salate, profumate con abbondante pepe macinato al momento, unite i molluschi sgusciati e il prezzemolo lavato e tritato grossolanamente, mescolate e levate dal fuoco.
5 - Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa ai molluschi; mescolate accuratamente, distribuite la pasta nei singoli piatti e guarnite con il resto dei molluschi rimasti nelle valve.
Greco di Tufo
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