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Spaghetti in soufflé
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| Spaghetti in soufflé' Ingredienti 1 n Albume | |
| 250 g | Besciamella |
| 150 g | Formaggio Gruyere |
| 50 g | Grana |
| qb | Maggiorana |
| qb | Noce Moscata |
| 1 cu Olio Di Oliva | |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 2 n Uova Preparazione | |
| 320 g | spaghetti |
| 250 g | besciamella pronta |
| 150 g | Gruyere |
| 50 g | grana padano grattugiato |
| noce moscata | |
| un cucchiaino | foglie di maggiorana |
| 2 | uova |
| un | albume |
| un cucchiaio | olio |
| sale | |
| pepe | |
PREPARAZIONE
1) Lessate gli spaghetti in una capace pentola con abbondante acqua salata e scolateli al dente. Intanto insaporite la besciamella con una grattata di noce moscata, il Gruyere grattugiato e il grana, tenendone da parte una cucchiaiata. Regolate di sale, pepate, profumate con le foglioline di maggiorana e mescolate, poi amalgamate delicatamente anche i tuorli.
2) Unite il composto alla pasta. Montate gli albumi a neve ferma e, poco alla volta, incorporateli agli spaghetti. Ungete di olio uno stampo da souffle, cospargetelo con il grana rimasto e trasferitevi la pasta.
Cospargete di maggiorana e cuocete in forno a 200? per 20 minuti. Togliete quando si sara formata una leggera crosticina dorata in superficie.
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