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Ravioli di zucca (Vegan)
Nb persons: 6
Yield: grandi
Preparation time: 1 ora
Total time: 1 ora e 30 minuti
Source: Veganblog Chef Cinci
| Ingredienti per la pasta (per 4 persone): | |
| 350g | farina di grano duro |
| 100g | farina integrale |
| 50g | farina di mais tritata fine |
| 1 cucchiaio | olio EVO |
| 200 ml | acqua |
| Ingredienti per il ripieno: | |
| 70g gherigli | noce |
| 4 cucchiai | mandorle |
| 4 | datteri |
| 60g | lievito in scaglie |
| 1200g | polpa di zucca |
| noce moscata, (quantità a vostro gusto) | |
| sale, (non molto, vi consiglio di assaggiare il ripieno alla fine e aggiungerne a seconda di quanto lo volete dolciastro) | |
| olio evo, (quello che vi necessita perchè il ripieno risulti cremoso) | |
Procedimento:
Cuocere la zucca a fette al varoma per mezz’ ora, poi passarla un’ altra mezz’ ora in forno a 180°C. Tritare noci, mandorle e datteri pochi secondi Vel.7, poi aggiungere gli altri ingredienti del ripieno e mischiare 20'' Vel.4 fino ad ottenere una crema morbida.
A questo punto preparare la pasta inserendo tutti gli ingredienti nel bimby Vel. Spiga per 2'30'' (io ho usato circa 200 ml di acqua); stenderla su un ripiano infarinato e preparare i tortelli come siete soliti fare.
Per farli cuocere vanno buttati in acqua bollente (eventualmente salata) e scolati non appena iniziano a galleggiare: fate attenzione a non lasciarli di più se no diventano molli.
Io li ho conditi con olio aromatizzato alla salvia.
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