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Zampetti di maiale marinati e fritti (alla romana)
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| Zampetti di maiale marinati e fritti Ingredienti: 3 mezzi zampetti di vitello (o di maiale) | |
| 50 gr | olio |
| una manciatina di prezzemolo il succo di mezzo limone | |
| pepe | |
| sale q.b | |
| 1 | uovo |
| pangrattato | |
Esecuzione:
Se gli zampetti hanno ancora molti peli, passateli su una fiamma per bruciacchiarli, raschiateli bene con un coltello e poi lavateli accuratamente. Quando l'acqua alzerà il bollore, immergetevi gli zampetti e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa due ore e mezza. Lessate gli zampetti sino a poterli disossare facilmente; tagliate la polpa degli zampetti in quattro pezzi e metteteli a marinare nell'olio col prezzemolo tritato, il succo di limone il sale e il pepe, lasciandoli per un ora circa. Toglieteli dalla marinata, passateli nell'uovo e nel pangrattato e fateli dorare nell'olio bollente.
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