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Bucatini all' amatriciana di mare
Nb persons: 0
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Bucatini all' amatriciana di mare Ingredienti per 4 persone: | |
300 gr | tonno fresco |
1 spigola di 200gr circa | |
1 fetta | pancetta tesa |
2 spicchi | aglio |
1 | cipolla |
pepe bianco | |
sale marino grosso | |
50 ml | olio extra vergine di oliva |
300 ml | passata di pomodoro |
1/2 bicchiere | vino bianco |
50 gr | pecorino di fossa |
750 gr | bucatini |
Sfilettare la spigola ricavandone 4 filetti. mettere a bollire in un pentolino x 30 minuti circa cio' che rimane della spigola con una cipolla. Prendere una grossa padella e far soffriggere a fuoco lento x 5 minuti i 2 spicchi d'aglio il tonno precedentemente tagliato a cubetti *E LA SPIGOLA, abbondante pepe bianco e la fetta di pancetta. Aggiungere il vino bianco e un cucchiao di sale marino grosso, far sfumare x circa 10 minuti. Togliere dalla padella gli spicchi d'aglio e la pancetta e gettarli. Versare in padella la passata di pomodoro e il brodo di spigola filtrandolo con un passino. Aumentare la fiamma e far cuocere fino a far tornare sufficentemente denso il sugo. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua x la pasta e cuocere i bucatini molto al dente. Scolare i bucatini senza eliminare del tutto l'acqua di cottura e mantecare nel sugo x altri 5 minuti con l'aggiunta di un cucchiao di olio ad inizio mantecatura. Spiattare e spolverare con il pecorino di fossa.
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