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Lasagna con ragu’ di salmone
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| Lasagne con ragu’ di salmone ingredienti Preparato per soffritto | |
| 3 fette | salmone fresco a fette |
| pomodorini | |
| piselli surgelati | |
| latte besciamella | |
| vino bianco secco | |
| brandy, alternativamente | |
| parmigiano | |
| prezzemolo | |
| mozzarella | |
Il salmone lo scotto leggermente in padella da entrambi i lati semplicemente per permettermi di togliere la pelle e diliscarlo (il sughetto che ha prodotto lo metto da parte). Lo riduco a pezzetti più o meno grossi e lo rimetto in padella con un goccio d’olio, tanto il salmone è abbastanza grasso. Alzo la fiamma e sfumo con del vino bianco secco o del brandy. Faccio rosolare ancora qualche minuto e spengo. Nel frattempo in un’altra padella più grande faccio rosolare il preparato per soffritto (in proporzione più cipolla e carote che sedano),quando il tutto è ben dorato aggiungo i piselli precedentemente appena sbollentati e infine il salmone. Abbasso la fiamma e metto del latte, qualche pomodorino tagliato semplicemente a metà, sale, pepe e del prezzemolo tritato. Copro e faccio cuocere per qualche minuto. Aggiusto di sale e pepe. Sulla base della mia teglia metto un pò di besciamella e poi mischio quella rimasta col composto col salmone e a questo punto preparo gli strati di lasagne alternando le sfoglie di pasta, questa sorta di ragù, mozzarella e così via. Completo con il ragù e tantissimo parmigiano e un pò di prezzemolo. Metto in forno a 200° per circa mezzoretta. Gli ultimi minuti accendo solo il grill perchè a me piace moooolto gratinata :-)!! Per la cottura comunque mi aiuto infilzando le lasagne con una forchetta.
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