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Bignè di San Giuseppe 2
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Bigne di San Giuseppe 2 Ingredienti | |
60 g | Burro |
120 g | Farina |
.5 n Limoni | |
qb | Olio Per Friggere |
qb | Sale |
1 n Tuorlo 3 n Uova 1 cu Zucchero | |
40 g | Zucchero A Velo |
Preparazione ingredienti | |
120 g | farina bianca |
60 g | burro |
3 | uova intere |
1 | tuorlo |
1 cucchiaio | zucchero |
la scorza di mezzo limone non trattato abbondante olio per friggere | |
40 g | zucchero al velo |
sale |
vini consigliati
Cerveteri Bianco amabile
Asti (bianco)
Versate in una casseruola 2,5 dl di acqua, un pizzico di sale e il burro. Mettere il recipiente su fuoco medio e levatelo appena l'acqua prendera bollore, quindi unite la farina e stemperate con un cucchiaio di legno. Rimettete il tegame sul fuoco, avendo cura di non farlo bollire nuovamente, e mescolate continuamente sino a ottenere un impasto omogeneo che si stacchi con facilita dal cucchiaio di legno e dalle pareti del recipiente. Ritirate quindi dal fuoco e lasciate raffreddare. Incorporate una a una le uova e il tuorlo, senza smettere di mescolare, amalgamando perfettamente il composto a ogni aggiunta prima di passare alla successiva. Unite quindi 1 cucchiaio di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Quando anche questi ingredienti saranno ben incorporati, coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. In una pentola capiente, scaldate abbondante olio e, quando sara bollente, versatevi un po' per volta l'impasto a cucchiaiate. Friggete a calore moderato senza toccarli con la schiumarola ma agitando la padella. Quando si gonfiano e assumono un colore dorato, scolateli con la schiumarola adagiandoli su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Lasciate raffreddare i "bigne" qualche minuto, quindi disponeteli su un piatto da portata, spolverateli abbondantemente con zucchero al velo e serviteli caldi.
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