This recipe is liked by 0 person(s). |
Bignè di San Giuseppe
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Bigne di san Giuseppe Ingredienti | |
100 g | Burro |
180 g | Farina |
2.5 dl | Latte |
1 n Limone Scorza | |
3 dl | Olio Di Semi Vari |
qb | Sale |
2 n Tuorlo 4 n Uova | |
80 g | Zucchero |
40 g | Zucchero A Velo |
30 g | Zucchero Semolato |
Preparazione | |
150 g | farina |
100 g | burro |
4 | uova |
30 g | zucchero semolato |
40 g | zucchero a velo |
3 dl | olio di semi |
sale | |
Per la crema pasticciera | |
2,5 dl | latte |
2 | tuorli |
80 g | zucchero |
30 g | farina |
1 scorza di limone
1) Spezzettate il burro e mettetelo in un tegame con 2,5 dl di acqua, lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
2) Portate a ebollizione mescolando spesso, quindi togliete dal fuoco, versate la farina setacciata e continuate la cottura per qualche minuto sempre mescolando. Considerate conclusa l'operazione quando l'impasto avrà raggiunto un buon livello di omogeneita e si stacchera dal tegame.
3) Lasciate intiepidire, incorporate le uova, una per volta e solo dopo avere amalgamato quella precedente, e lavorate ancora con un cucchiaio di legno fino a quando il composto sara morbido e consistente.
4) Portate a calore elevato l'olio di semi in un tegame abbastanza stretto, prelevate un po' di impasto con un cucchiaino, modellatelo con un altro cucchiaino e tuffatelo nell'olio fremente. Friggete pochi bigne per volta in modo da consentire loro di cuocersi a regola, al termine scolate su carta da cucina.
5) Preparate la crema pasticciera cuocendo il latte con la scorza e meta zucchero, versate sui tuorli, gia montati con il rimanente zucchero e la farina, e cuocete fin quando la crema si sara addensata. Con una siringa riempite i bigne di crema, sistemateli a piramide, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli subito.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe